Orjinal Tiramisu

Tiramisu benim en sevdiğim tatlılardan biri,kahveyi çok sevmemden midir bilmem ama orjinal tarifiyle de yapınca kendisi ilk sıraya yerleşti :)
Tiramisuyu çok sevdiğim için 2-3 tarifim var daha önce paylaştığım tarif en basitiydi.Orjinalinde mascorpone peynirli krema var ama bu yapacağımız krema da onun yerini tutabilecek çok zengin aromalı bir krema,bu yüzden favori tarifim :)

Aslında mascorpone peynirli tiramisu yapacaktım,sınavlardan ve işlerden vakit bulamayınca kendi denemediğim tarifi de size vermek istemedim.Malzemelerinizin ziyan olmasını asla istemem o yüzden burada yayınladığım her tarifi sizden önce ilk ben yapıyorum evdeki gurmeler onaylıyor daha sonra sizlerle paylaşıyorum :) İçiniz rahat olsun.

Malzemeler :

• 2 paket (48 adet) İtalyan Savoiardi kedi dili bisküvi 
• 1 kupa nescafe classic (1 kupaya 2 yemek kaşığı nescafeyle, sıcak hazırlanmış)
•  2 damla Dr. Oetker’in acı badem esansı
• 2 yemek kaşığı kadar esmer şeker
• Üzerine serpmek için kakao

Kreması İçin :

• 1 poşet krem şanti
• 100 ml krema
• 100 ml süt
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 3 büyük yumurtanın sarısı
• 100 gr Labne
• 1 küçük kutu 'Pınar Krem Peynir' (kırmızı renkli olan)

1 poşet krem şantiyi, krema ve süt ile mikserin en yüksek devrinde, koyulaşana ve kıvam alana kadar iyice çırpın ve bir kenara ayırın.Krem şantiniz resimdeki gibi kıvamlı olması gerekiyor.

 

Başka bir kapta şekeri ve yumurta sarılarını yaklaşık 3-4 dk beyazlaşana dek çırpın.Ardından labnenin suyunu süzün ve krem peyniri ekleyip,çırpmaya devam edin.Kenara ayırdığınız krem şantiyi, labneli karışıma ekleyip bu kez mikser kullanmadan,spatula ile krem şantinizi labneli kremanıza ekleyin.Çünkü sönmüş bir krem şanti istemiyoruz,eğer bu noktaya dikkat etmezseniz hacmi azalacak ve sulanacaktır.Çırpmadan bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın,birbirlerine iyice karıştığına emin olun.Kremanızı hazırladıktan sonra üstünü kapatın ve buzdolabında bir saat bekletin.

Kremanız hazır olunca bir saatin sonunda,Bir kupaya 2 yemek kaşığı Nescafe Classic koyun ve 2 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin ve ardından kaynar suyu ilave edin,karıştırın.Kedi dillerinin girebileceği çok geniş olmayan derin kaba boşaltın.

Genelde borcama yapılır ama ben biraz daha süslü yapmak istedim ve kelepçeli kalıp kullandım.Kelepçesini çıkardıktan sonra bi kahverengi kurdeleyle yanlardan bağlayacağım :)

Öncelikle tabanına bisküvileri dizin. Bu işlemi yaparken, bisküvileri kahvenin içinde çok fazla tutmadan, hemen batırıp çıkarmanız gerekiyor.Tiramisunun en büyük püf noktalarından biri de bu,hemen daldırıp çıkarmak ıslanmaları yeterli olacaktır,yoksa sağılıyorlar fazlaca yumuşak oluyorlar :)
Üzerine bol krema ve birer kat bisküvi daha dizin.Bu işlemi bisküvileriniz ve kremanız bitene dek tekrarlayın.Borcamda yapacaksanız iki kat yeterli olur.Ben 3 katlı yaptım.

(Yani bisküvi-krema-bisküvi-krema-bisküvi-krema olarak en üstte kakao)

 

Her koyulan kremanın üstüne ben bitter çikolata rendeledim.Son kata geldiğinizde en üste ince bir şekilde sürdüğünüz kremanızı düzleştirin ardından bolca süzgeç yardımıyla hiç açık yer kalmayacak şekilde kakao serpin.

Ve en önemli püf noktası kesinlikle hemen servis yapmayın,yoksa dağılacaktır.Buzdolabında güzelce streçleyin ve bir gece bekletin.




Ha unutmadan İtalya'da tiramisu kaşıkla yeniyor,sizde sevis ederken bu orjinal tarifi tam bir italyan gibi kaşıkla servis edin :)



Afiyet bal şeker olsun :)