Ispanaklı makarna gibi tadından çok domatesli olduğu belli olmasa da kekik ve sarımsak aroması güzel bir şekilde eşlik ediyor.Aslında domates püresi koyacaktım ama ev yapımı anneanne salçası varsa evinizde oda yerini tutacaktır :)

Malzemeler :

(3 kişilik )

• 280 gr ( 2 su bardağı) un
• 2 adet büyük boy yumurta
• 2 tatlı kaşığı ev yapımı salça (tepeleme)
• 2 diş sarımsak
• 2 tutam kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz (silme,salçanın tuzuna bakarak ekleyin)

1.  Bir kaba un,tuzu eleyerek koyun ardından ortasına bir havuz açıp yumurtanızı kırın.
2. Salçayı,ezilmiş sarımsağı ve kekiği hamurunuza ilave edin.
3. Homojen bir kıvam alana dek yoğurun.
4. Yoğurduktan sonra üzerini örtün ve 30dk boyunca dinlendirin.
5. Daha sonra varsa makarna makinanız 1-2-5-7 numaralarda inceltip,açın.Eğer makinanız yoksa mantı hamuru kalınlığında açın.Unutmayın piştikten sonra hamurunuz kalınlaşacaktır.O yüzden makarnanız piştiğinde, yaptığınızın biraz da kalını olacak şekilde düşünerek açın.
6. Daha sonra bol tuzlu(2 tatlı kaşığı) kaynar suda 2-4 dk arasında damak zevkinize göre haşlayın.
7. Taze makarna olduğu için,paketli makarnalar kadar uzun sürede pişmeyecektir.
8. İsterseniz kurutun,isterseniz 2gün boyunca ağzı kapalı bir kapta buzdolabında da bekletebilirsiniz.

 İsterseniz sade servis edin,ya da benim yaptığım gibi  Alfredo Sosla da servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun :)

Daha önce tarifini verdiğim Zeytinli yoğurulmayan ekmeğin tıpkısı,fakat bu seferkinin içeriği farklı kuru domates,yeşil zeytin ve biberiye bir araya gelince nefis aromatik bir ekmek ortaya çıktı :)

Ekmeğin dilimlenmiş halini merak edenler için,gözenekler dolu dışı çıtır içi ise yumuşacık.

Malzemeler :

• 1 kg un  (yarım tambuğday unu - yarım beyaz un'da kullanabilirsiniz. )
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 700 ml ılık su (sıcak değil)
• 1 paket kuru maya 
• 10 adet yeşil zeytin (çekirdeği çıkarılmış,küçük küçük kıyılmış)
• 2 tutam ince kıyılmış biberiye
• 6 adet kurutulmuş domates

*Kurutulmuş domateslerinizi 20 dk kaynar suda bekletin,ardından yumuşayınca kurulayın ve 10 dk 4yemek kaşığı zeytinyağında bekletin.Yanına da yeşil zeytinleri ve ince kıyılmış biberiyeleri ekleyin.Ardından sabah bu domatesli&zeytinli,biberiyeli karışımı ekleyin

1. Unu eleyin,mayayı ve tuzu koyup bir güzel karıştırın.
2. Ardından unun ortasını havuz açın ve yavaş yavaş suyu ekleyip çatal yardımıyla karıştırın.
3. Ölçülere lütfen tam uyun,hamur yoğurulcak kıvamda değil,cıvık bir kıvamda olacak,korkmayın.Olması gereken kıvam bu :)
4. 10-12 saat boyunca mayalanması için streçleyin ve üzeri örtün.
5. 10-12 saatin sonunda silikon bir spatula ile hamuru kenarlardan sıyırarak karıştırın ki hamurun gazı çıksın ve hazırladığınız domatesli&zeytinli,biberiyeli karışımı ekleyin.
6. Ardından 26 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt koyun.Ekmeğinizi her zaman temiz,kullanılmamış jiletlerle çizik atın.Ekmeğinizi kabınıza koyun ve ardından 2-3 tutam her yerine un serpin (bu aşama görsel açıdan zenginlik katıyor) daha sonra istediğiniz şekilde kesikler atın.
7. Daha sonra 40 dereceye ayarlayın fırınınızı ve hamurunuzu fırına koyun. (fırın kesinlikle sıcak olmamalı-bu işlem gazı alınan hamurun tekrar mayalanması için gereklidir.)
8. 40 derecelik fırında 30 dk mayaladıktan çıkarın.
9. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve ısınmış fırına ekmeğinizi koyup 40-50 dk fırınlayın,fırının içine bir de küçük ısıya dayanıklı bir kapta su koyun.Bu suyu pişmesine son 10dk kala çıkarın ve pişene dek ekmeğinizi fırınlayın.

Kürdan testi yaparak kontrol edin ve alın,tamamen soğumadan sakın kesmeyin,yoksa ekmeğiniz sıcaklıktan dolayı hamurlaşır.

 Tadından ıspanaklı olduğu anlaşılmasa da,iştah açıcı görüntüsü yeter :) 

Malzemeler : 
(2 kişilik)

• 150 gr ıspanak (sapları koparılmış,yıkanmış)
• 140 gr  (1 su bardağı) un
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)

1. Ispanaklarının saplarını ayırın ve güzelce yıkayın.
2. Ardından kaynar suda 5 dk boyunca haşlayın.
3. Daha sonra kupkuru olacak şekilde kurulayın.(Bu adım çok önemli,yoksa hamurunuz sulanır ve toparlaması daha zor olur)
4.  Bir kaba un,tuzu eleyerek koyun ardından ortasına bir havuz açıp yumurtanızı kırın.
5. Ispanaklarınızı rondoda incecik çekin,hamurunuza ilave edin.
6. Homojen bir kıvam alana dek yoğurun,gerekirse azar azar un ekleyin
7. Yoğurduktan sonra üzerini örtün ve 30dk boyunca dinlendirin.
8. Daha sonra varsa makarna makinanız 1-2-5-7 numaralarda inceltip,açın.Eğer makinanız yoksa mantı hamuru kalınlığında açın.Unutmayın piştikten sonra hamurunuz kalınlaşacaktır.O yüzden yaptığınızın biraz da kalını olacak şekilde düşünerek açın.
9. Daha sonra bol tuzlu(2 tatlı kaşığı) kaynar suda 2-4 dk arasında damak zevkinize göre haşlayın.
10. Taze makarna olduğu için,paketli makarnalar kadar uzun sürede pişmeyecektir.

 İsterseniz sade servis edin,ya da benim yaptığım gibi  Alfredo Sosla da servis edebilirsiniz.

Makarnayı kestikten sonra hafif nemi aldıktan sonra,buzdolabında 2 gün ağzı kapalı bir şekilde saklayabilirsiniz.


Afiyet olsun :)

Rahmetli ananemden dolayı evde pişen ekmek kokusunu çok severim.Ananemin taş fırınında pişen ekmeklerinin mis kokusu ve tadı hala damağımda,pazar günleri annemin erkenden kalkıp sabah kahvaltısına yaptığı bazlamalar ise vazgeçilmezimdir.Bu ekmek onlar kadar yorucu ve zahmetli olmasa da pişerken bana hep o kokuyu anımsatıyor :)

Ben iki aydır dışardan hiç bir şekilde ekmek almadım,sürekli evde yapıyorum.Bu ekmek 3 kişilik bir aile için 2gün boyunca yetebilir.Büyük bir ekmek oluyor ve tek yaşıyorsanız,malzemeleri yarıya indirip de yapabilirsiniz ya da tavsiyem pişirin ve ekmeğiniz tamamen soğuduktan sonra dilimleyip,buzluğa atın.Lazım olduğunda bi gece önceden buzluktan,alt tarafa indirip sabaha hazır ev yapımı ekmekleriniz olsun. :)

Ev yapımı ekmek çok güzel ama bunun için zaman olmalı,çünkü yoğurularak yapılan bir ekmek en az 15 dk boyunca unun içindeki gluten ortaya çıkana dek yoğurmak,en az 3saat mayalamak ve pişirmek gerek.Ne yazık ki çalışan ve öğrencilerin ne bu kadar zamanı ne de bu kadar enerjisi olabiliyor:)

Bu ekmek benim kurtarıcım,akşam yemeğinden sonra kaba tüm malzemeleri koyup karıştırıyorsunuz ve streçleyin sabaha kadar mayalanması için bırakıyorsunuz 5 dakikanızı bile almıyor,sabah da kalktığınızda kalan pişirme işlemini yapıp ev halkı uyanana dek hazır oluyor :)

Yabancı yemek programında gördüğüm bu tarifi biraz evde bulunan malzemelere göre uyarladım ve ortaya nefis bir ekmek tarifi çıktı.

Malzemeler :

• 1 kg un  (yarım tambuğday unu - yarım beyaz un'da kullanabilirsiniz. )
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 750 ml ılık su (sıcak değil)
• 1 paket kuru maya 
•  20 adet zeytin (çekirdeği çıkarılmış,küçük küçük kıyılmış)

*Zeytinleri sabah ekleyeceğiniz için zeytinleri doğrayın küçük kaseye hazırlayın ve içerisine 2 tatlı kaşığı zeytinyağı koyun.Sabah zeytinli&zeytinyağlı karışımı ekmeğinizin içine ilave edin.

1. Unu eleyin,mayayı ve tuzu koyup bir güzel karıştırın.
2. Ardından unun ortasını havuz açın ve yavaş yavaş suyu ekleyip çatal yardımıyla karıştırın.
3. Ölçülere lütfen tam uyun,hamur yoğurulcak kıvamda değil,cıvık bir kıvamda olacak,korkmayın.Olması gereken kıvam bu :)
4. 10 saat boyunca mayalanması için streçleyin ve üzeri örtün.
5. 10 saatin sonunda silikon bir spatula ile hamuru kenarlardan sıyırarak karıştırın ki hamurun gazı çıksın ve zeytinleri ekleyin.
6. Ardından 26 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt koyun ve hamuru kalıba boşaltın.
7. Üzerine zeytinyağı sürüp,bi çimdik kaya tuzu serpebilirsiniz,nefis oluyor.
8. (Çok fazla zeytinyağı sürmeyin,dışını aşırı sert yapabilir,fırçayla ince bi tabaka sürmeye özen gösterin.)
9. Daha sonra 40 dereceye ayarlayın fırınınızı ve hamurunuzu fırına koyun. (fırın kesinlikle sıcak olmamalı-bu işlem gazı alınan hamurun tekrar mayalanması için gereklidir.)
10. 40 derecelik fırında 30 dk mayaladıktan çıkarın.

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve ısınmış fırına ekmeğinizi koyup 40-50 dk fırınlayın.
Kürdan testi yaparak kontrol edin ve alın,tamamen soğumadan sakın kesmeyin,yoksa ekmeğiniz sıcaklıktan dolayı hamurlaşır.

Malzemeler :

• İtalyan Pizza Hamuru
• Klasik Pizza Sosu 
• 1 top suda mozarella
• Fesleğen

Pizza hamurunuzu tarifteki gibi hazırlayın.
Ardından pizza sosunuzu da hazırladıktan sonra hamurunuzu dilediğiniz incelikte açıp tepsinize koyun.
Üzerine çatal yardımıyla kabarmaması için delikler açın,üstüne ise iyice çektirdiğiniz domates sosundan koyun.Mozerallayı dilimleyin dizin.
200 derecede 10-15 dk pişene dek fırınlayın.


Herkese Afiyet olsun :)

Malzemeler :

• İtalyan Pizza Hamuru  
• Klasik Pizza Sosu 
• 1 Kase Kaşar Rendesi ve ya 1 top mozarella
• Sucuk-Zeytin

Pizza hamurunuzu tarifteki gibi hazırlayın.
Ardından pizza sosunuzu da hazırladıktan sonra hamurunuzu dilediğiniz incelikte açıp tepsinize koyun.
Üzerine çatal yardımıyla kabarmaması için delikler açın,üstüne ise iyice çektirdiğiniz domates sosundan koyun.
Kaşar rendesi ve malzemeleriniz sırasıyla dizin.
220 derecede (fırınınızın en yüksek derecesinde) 10-15 dk pişene dek fırınlayın.



**Dilerdiğiniz Malzemeleri Kullanabilirsiniz;

Sucuk / Sosis
Siyah Zeytin / Yeşil Zeytin
Kırmızı Biber / Yeşil Biber
Mısır / Jalepeno


Herkese Afiyet olsun :)

Klasik pizza sosunda önemli olan nokta ana malzemesi yani domatesin mevsiminde kullanmak.Mevsiminde değilseniz de yazdan yapılan domates püresi konservesiyle de yapabilirsiniz.Klasik pizza sosu 'nu gerektiği gibi yaptığınızda ne kadar farklı bir lezzet olduğunu göreceksiniz.


 *** İtalyan Pizza Hamuru ve ya Aynuros Pizza hamuru tarifiyle kullanabilirsiniz.

Malzemeler :
(2-3 orta boy pizza sosu)

• 400 gr domates (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 yaprak taze fesleğen
• 1 çay kaşığı tozşeker
• Tuz,karabiber

Geniş bir tavaya zeytinyağı ve sıvıyağınızı koyun. (İkisini bir arada kullanmamızın sebebi;zeytinyağını uzun süre yüksek ateşe maruz bırakıldığında yanacak ve tadını bozacaktır)
İşlediğiniz sarımsakları dilimleyin,ardından ısınan zeytinyağına ekleyin ve kokusu çıkana dek,karıştırın.
Bu işlem İtalyanların çok sık yaptığı sarımsaklı zeytinyağıdır :)**
Rendelenmiş domateslerinizi ilave edin.
Fesleğeni,şeker,tuz,karabiberi ekleyin,suyunu çekip pizza sos'u kıvamına gelene dek orta ateşte pişirin.

Bir çok pizza hamur tarifi olsa da en sevdiğim italyan pizza hamur tarifi oldu :)
İtalyan pizza hamurun reçetesi ise İtalyan bir şefe ait.12 saat mayalanma sürecinden geçiyor bu sizin gözünüzü korkutmasın,mayalanması kendi kendine olduğu için.Tek yapmanız gereken 1-2 saat öncesinden değil 12 saat önce yoğurup pizza hamurunuzu kenara koymanız yeterli olacaktır :)

 

Malzemeler :
(3 orta boy ince pizza / 2 orta boy kalın pizza)

• 500 gr un (tam buğday unuyla da nefis oluyor)
• 12 gr yaş maya ve ya 1 paket instant maya
• 8 gr tuz
• 8 gr şeker
• 250 ml ılık su
• 30 ml saf zeytinyağı

Bir bardağa elinizi yakmayacak derecede ılık suya mayanızı koyun (su çok sıcak olursa mayalanma işlemi istediğiniz ölçüde olmaz) şekerinizi ekleyin ve karıştırın,5 dk mayanızın kabarmasını bekleyin.Başka bir kaba unu eleyin,tuzunuzu ekleyin ve karıştırın.Unun ortasına bir çukur açın ve zeytinyağınızı ekleyin,ardından mayalı suyu ilave edin.
Bir çatal yardımıyla,içten dışa doğru harcınızı karıştırın.Elinizi hemen sokmayın çünkü bütün hamur elinize yapışacaktır.Daha sonra çatalınızı sıyırın ve elleri devreye sokup,hamurunuzu güzelce yoğurun,homojen bir kıvama geldikten sonra 10-15 dk boyunca yoğurursanız,çok daha elastik yapıda,çıtır çıtır bir hamurunuz olacaktır.

(Size tavsiyem makarna,ekmek ve ya pizza hamurlarında yoğurabildiğiniz kadar yoğurun ki unun içindeki gluten ortaya çıksın ve çok daha lezzetine doyulmaz hamurlar elde edin.)

Hamurunuzu koyacagınız kabın altına biraz un serpin ve hamurunuzu koyun,streç film sıkıca kaplayın.2 saat dışarda tutup mayalandıktan sonra geri kalan 10 saatlik süreç için dolabınıza kaldırabilirsiniz.

(Ben dolaba koymadım,durduğu yer yeterince soğuktu ve içinde bozulacak bir şey olmadığı için,kabı açtığımda mis gibi maya kokusu vardı :)

Kahvaltıda bir arada yemeyi sevdiğim malzemelerden sigara böreği yapmak istedim,daha önce böyle tarif var mı bilmiyorum,mutlaka vardır ama geçenlerde tamamen doğaçlama olan bu tarife biz bayıldık.Öğlen yemeklerinde ve ya kahvaltıya gelen misafirlerinize gönül rahatlığıyla servis edebilirisiniz.

Malzemeler

• 3 yufka
• 150 gr pastırma
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Biberlerin tohumlarını çıkarıp yarıya bölün ve minik küpler halinde doğrayın,Domatesin kabuğunu soyup onu da minik küpler halinde doğrayın,pastırmaları da ufaltın ki ısırdığınızda bütün halde gelmesin.

Yufkanızı 6 a bölün ve pastırma,domates,kaşar peyniri,sivri biberlerini 1 er tutam şeklinde eşit miktarda koyun,fakat çok doldurmayın patlamalar olmasın.

Sigara böreğinin daha kalını şeklinde sarın ve ucunu klasik bir suyla ıslatarak yapıştırın.

Ben bol yağda kızarttım ve havlu peçetede beklettiğim için çok yağlı olmadı beğendik ama daha hafif olsun isterseniz önceden ısınmış 190 derecelik fırında üstleri kızara dek fırınlayın.

Afiyet olsun :)

Tam bir enerji deposu olan bu hamur işi tam benlik :) Bu lokurun fırından çıkan ilk hali anlatılmaz yaşanır,şekerleri erimiş,dışı çıtır çıtır olması beni benden alıyor yanına da güzel demlenmiş bir çay,daha ne olsun :)


Hamuru için Malzemeler ;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

 İç Harcı için Malzemeler ;

• Yarım kg dövülmüş ceviz
• Yarım kg kuru üzüm
• 250 gr tozşeker
•  2 çay bardağı sıvıyağ

Sıvıyağ,yoğurt,süt ve yumurta bir kapta güzelce karıştırılır ve ardından elenmiş kuru malzemeler eklenir,güzelce yoğurulur.Kulak memesi kıvamını alınca bir kapta altı unlu bir şekilde temiz bir örtü ile örtülür ve yarım saat beklenir.Daha sonra yumruk kadar parçalara ayrılır ve yuvarlak hale getirilir.

Zar kadar ince olana dek bol unla açılır,Sırasıyla sıvıyağ dökülür ince bir katman olarak.Dilerseniz annem gibi temiz bir pet şişenin kapağını bir bıçak yardımıyla delip daha sonra şişeye yağ doldurup o şekilde sıkarak yağ dökebilirsiniz,fırçayla güzelce sürülür.

 Üstüne ince bir şekilde tozşeker serpilir.

Ve ardından ceviz ve kuru üzüm serpilir.

 Ardından kenardan sarılır ve üstüne bıçak yardımıyla kesikler atılır.

 Üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürülür.

Önceden ısınmış 200 derecelik fırında üstü nar gibi pişene dek fırınlayın.

Afiyet bal şeker olsun :)

Önümüzdeki Kurban bayramı için hazırlanan ve annemin yani Karadeniz-Sinop yöresine ait olan ve benimde bayılarak yediğim tarifler :)

 

Pişerken çıkan kokuya can dayanmaz.Rahmetli canım anneannem bunu köyde, kendi taş fırınında yaparken kokusu bütün mahalleyi sarar. Bayram arifesinde her evin avlusundan kıymalı, üzümlü-cevizli lokur kokuları yayılır. Mahalleye girince aç bile olsanız kokusundan doyarsınız.

Bu lokurlardan ne zaman bir ısırık alsam,alır götürür beni çocukluğuma ..
Anneannem ve annem yemek yaparken onları mutfakta izlemeye bayılırdım.Lokur yaparkende onlar işini bitirdiğin en son kalan beze her zaman benim olmuştur,uygulamalı olarak her zaman gösterirlerdi.En güzel çocukluk anılarımdan biridir bu lokur :) Bu tarifleri tabi ki ben yapmadım annemin ellerinden,ama 2 hamuru benden :)

Lokur diyenler var,nokul diyenler var.Ben lokur demeyi tercih ediyorum.Biraz zahmetli gelebilir,ama aynı işlemi fırından aldığınız ekmek hamurundan da yapabilirsiniz.


Hamuru için Malzemeler

• 1 kg un
• Tuz
• 1 yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• Aldığı kadar ılık su

İç Malzemesi

• 1 kg. dana kıyma
• 2 adet orta boy soğan (küp küp)
• tuz, karabiber
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• Yumurta sarısı (üzerine sürmek için )

Önce yemeklik doğradığınız soğanları, kızgın yağda pembeleştirin. Üstüne kıymanızı koyun, iyice tahta kaşığın tersiyle ezerek pişirin.Tuzunu,karabiberini damak tadınıza göre ekleyin.Ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Hamuruna için un güzelce elenir,tuz ilave edilir ve ortası havuz gibi açılır.1 çay bardağı ılık suya,maya ve şeker eklenir,güzelce karıştırılır.Kabarması için 10 dakika beklenir.Unun ortasına dökülür ve yoğurulmaya başlanır.Bu sıra da aldığı kadar suyu azar azar eklenmeye devam edilir.Kulak memesi kıvamı alınınca üstü temiz bir mutfak bezi ile örtülür.

 Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.Yaklaşık 1 saat sonra kabarınca, yumruk büyüklüğünde parçalara ayırın,yuvarlak hale getirin.Un yardımıyla açabildiğiniz kadar açın.

İçine hazırladığınız harçtan orantılı biçimde koyun,içten az koymayın,çünkü hamur kabardığı için harcınız içinde kaybolabilir.Kenardan kıvırarak sarmaya başlayın ve üstüne bıçak yardımııyla çizikler atın.

Yuvarlak tepsinizi yağlayın. Rulo şeklinde sardığınız lokurunuzu dikkatlice tepsiye alın. En dıştan içe doğru sırayla dizin. (dıştan içe doğru dizdikçe rulo büyük gelecektir, göz kararı sığacak şekilde rulonuzu bıçakla bölerek dizin) Üstüne yumurta sarınızı fırçayla sürün. Biraz bekletin, kabarması devam etsin. Pofuduk pofuduk olunca, fırınınızı yakın..

 Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında,üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun :)

Pizza Hamuru İçin :

• 1 kg un
• 1 paket kuru maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1 çay bardağı ılık süt
• yeteri kadar su (yaklaşık 1 çaybardağı kadar belki biraz daha fazla )

Klasik Pizza Sosu: 

• 1 kg rendelenmiş domates
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 kaşık salça 
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 2 tutam kekik,
• 2 tutam pul biber (acıyı sevmenize göre azalttıp,arttırabilirsiniz.)
• 1çay kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin Malzemeler:

• 1/2 kg kaşar peyniri (rendelenmiş)
  Diğer malzemeler sizin damak zevkinize kalmış. 
• Salam,sucuk,pastırma,sosis,mantar,zeytin,jalepeno biberi,her türlü sebze,mısır,acı biber vs.

 
Geniş bir tavaya zeytinyağını ardından salçayı ekleyin kokusunu çıkarana dek kavurun ve rendelenmiş olan domatesleri ekleyin.Domatesler suyunu çektikten sonra tozşekerinizi,ketçapı ilave edin,baharatlarınızı koyun

*Toz şeker koymamız garip gelebilir,ama domates asitli bir ürün olduğu için her domates sosuna bir çay kaşığı kadar toz şeer eklerseniz,asit-şeker dengesini çok iyi yakalayıp,tadına doyulmaz bir sos elde etmiş olursunuz. 

Bir çay bardağı ılık süte şekeri ve mayayı ekledikten sonra güzelce karıştırılır ve 15 dakika mayalanması için bırakılır.Geniş bir kaba unu eledikten sonra tuzu ekleyip karıştırın daha sonra ortası havuz gibi açılır ve mayalı süt karışımı ilave edilir.Su eklemek gerekiyorsa bu esnada ekleyin ve kulak memesi kıvamını aldıktan sonra kabın altını unlayarak temiz bir örtüyle kapatın 30 dakika beklemeye bırakın.

Daha sonra bir merdane yardımıyla tepsinizin boyuna göre istediğiniz incelikte açın,ince pizza sevdiğim için o şekilde yaptım,dilerseniz kalında yapabilirsiniz.Bu hamurdan ince 3 pizza çıkmaktadır.

Hamurunuzu açtıktan sonra tepsinize alın.Domates sosunuzu sürün ve ardından uzunca rendelemiş olduğunuz kaşarı ekleyin. * (Rendelerken her zaman tek hareketle yukarıdan aşağıya rendeleyin,malzemenizi bu şekilde rendelerseniz kaşarınız erkenden erimeyecek tam zamanında eriyecektir.)

 

Buradan sonra sizin zevkinize kalmış.

* yeşil zeytin,sucuk,yeşil biber,sosis

*siyah zeytin,mısır,pastırma,jalepeno biberi

*mantar,salam,kırmızı biber,jalepeno biberi,siyah zeytin ben bu kombinleri yaptım.

Önceden ısıtılmış 220 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirme yeterli olacaktır. Yinede pizzanın alt hamurunu spatulayla kaldırıp yeteri oranda pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Bütün halini koyamadım,fırından çıkmış sıcak sıcak herkes birer dilim alınca elde kalanlar bunlar :)
Afiyet olsun.