Blogda nutellalı kek olmasına rağmen,temel kek tarifinden yola çıkıp nutellalı yaptım ve çilekle servis ettim.Önceki Nutellalı Kek tarifi daha çok Islak Kek gibi,nutellalı sos ile ıslatılıyor.Bu pamuk gibi kıvamı olup oldukça iyi kabaran bir kek tarifi,yerken içindeki nutellanın ve kakaonun yoğun tadını alabiliyorsunuz ayrıca içinde dolu dolu 2 tutam tuz olduğundan içiniz bayılmıyor hatta ben biraz yaramazlık yapıp üstüne de sürmeyi tercih ettim  :)

Malzemeler :
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
3 dolu yemek kaşığı nutella
2 su bardağı un ( çok dolu olmayacak)
2 yemek kaşığı kakao
2 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri İçin :
Nutella
Çilek ve ya Muz

Yumurta sarılarını ve aklarını ayrı ayrı kaselere ayırın.Yumurta aklarına şekerin yarısını ekleyin ve yumurta aklarını bembeyaz bir köpük olana dek iyice çırpın.
Daha sonra yumurta sarılarını kalan şekerle beraber mayonez kıvamı alana dek çırpın
(5 dakika kadar),ardından nutella,sıvıyağ,sütü ekleyin ve iyice mikserinizin yüksek devrinde çırpın.

Elemiş olduğunuz unu,tuzu,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu karıştırın,daha sonra kek harcınıza o şekilde ekleyin ve bu sırada artık mikser değil bir çırpıcı kullanın,homojen bir kıvam verdikten sonra köpürtmüş olduğunuz yumurta aklarını 2 seferde ekleyip,köpüğü söndürmeden çırpıcınızla alttan üstte doğru karıştırın,aynı işlemi bitene dek tekrarlayınız.

Yağladığınız kalıba kek harcınızı dökün,önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45-55 dk fırınlayın.
Süre herkesin fırını ve ısısı farklı olduğundan değişecektir.
40.dk ya geldikten sonra kürdan yardımıyla test edebilirsiniz.

Afiyet şeker olsun :)

Vişne reçellerini her sene annemler ve Resmiye anneannem yaptığı için ben vişne konservesi yapıyorum.Bunu ister kavanozu açtıktan sonra komposto şeklinde tüketin isterseniz,benim gibi cheesecake ve ya pastalarınızda,keklerinizde kullanılacak sos kıvamına getirin.

Sos için kullanacaksanız;
Tavaya konservenizi boşaltın ve 2 yemek kaşığı nişastayı soğuk su ile açarak ilave edip,pişirirseniz  tatlılarınızda kullanacağınız nefis bir sos haline dönüşüyor :) Taneli olmasanı istemezseniz,rondoda istediğiniz kıvama gelene dek çekin.

Malzemeler : 

• 1,5 kg vişne

(Çekirdekleri ve saplarını ayıklanmış hali 1,2 kg çıktı)

(660 cl 3 kavanoza eşit şekilde paylaştırdım)

• 2 su bardağı toz şeker (500gr) 

• 4 su bardağı su ( 1 lt)

• Kavanoz

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarmak için ; büyük boy bir pipetle,iki tarafından çekirdeğe denk gelecek şekilde ittirin.Tek tek ayıklanan vişneyi çıkarmakla uğraşmayın,işleme devam edin.Bir sıra pipet dolduğunda hepsini aynı anda ezmeden çıkartın.

1. Kavanozları ve kapakları kaynatın,kurulayın.
2. Tüm vişnelerin saplarını ayıklayın,güzelce yıkadıktan sonra,pipetle çekirdeklerini çıkartın.
3. Bir tenceye tozşekeri ve suyu koyun.Çok yoğun kıvamda olmayacak,su ve şerbet arası bir kıvamda olacak şekilde bir taşım kaynatın.
4. Kuru olan kavanozlara vişnelerin suyunu süzerek,vişneleri  (2parmak boşluk kalacak şekilde) koyun.
5. Üzerine şekerli suyunuzu kaynar kaynar ekleyin ve kapaklarını sıkıca kaynatın.
6. Kaynar su dolu geniş bir tencerede kapakları altta kalacak şekilde kavanozları 10dk kaynatın ve 1 gece ters şekilde vakumlanması için ters bırakın.

 Afiyet olsun :)

Çikolatalı puding diyince çocukluğum aklıma gelir.Küçükken evde tek başımayken yapabildiğim tek tatlı buydu :) Şimdi çeşit çeşit bir sürü versiyonu çıksa da benim için bunun yeri ayrı :)
Ama dışardan satın alınan tüm paketlerin içinde onlarca katkı maddesi,tatlandırıcılar var.Evde yapmak en güzeli hemde çok daha çikolata tadı baskın ve tatlandırıcı,katkı maddesi olmaması da cabası :)

Sadece 5malzemeyi bir arada çırpıp soğuttarak yaptığınız tatlı,fazla kolay olabilir.Ama benim için misafire ya da sevdiklerime bir şey yaparken önceliğim kolay ya da zor olması değil.İştah açıcı görüntüsü ve tadı olmuştur.

Bir puding bile olsa bu şekilde servis edilmeyi hakkediyor :)












Malzemeler :
(4 kişilik)

• 1 lt süt 
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 50 gr çikolata

Süslemek İçin : 

• Çilek
• Muz
• Hindistan cevizi
• İsteğe göre fındık,fıstık,badem olabilir.

1. Bir tencereye sütü,tozşekeri,kakaoyu ve nişastayı ekleyin.Kakao ve nişastayı elemeyi unutmayın.
2. İyice çırpın ve ocağa koyun.
3. Ardından sürekli çırparak orta ateşte çırparak kıvam aldıktan sonra küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin eridikten sonra altını kapatın ve çırpın.
4. Daha sonra benim gib minik kavonozlara veya bardak,kaselere bölüştürün.
5. Streçleyin ılıdıktan sonra dolaba kaldırın.
6. Tamamen soğuduktan sonra çilek,muzları küp küp kesin üzerlerine paylaştırın.
7. Hindistan cevizi,ya da fındık,badem ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Amerikalıların belki de bulduğu en güzel şeylerden biri olan Brownie'nin hastasıyım.Tam benim gibi çikolata delisi olanlar için mükemmel bir tercih :)
Blogda daha önce Oreolu cheesecake yapmıştım,en çok tıklanan tariflerin arasına girince klasik brownie tarifini Oreolu denemek istedim,sonuç gerçekten şahane oldu ve sizlerle paylaşmak istedim.
Hazır bahar aylarındayız, taze meyvelerde çıkıyorken taze çilek/muz ile de servis etmek çok güzel oluyor :)

Malzemeler : 

• 90 gr tereyağ (eritilmiş,soğutulmuş)
• 150 gr bitter kuvertür çikolata
• 150 gr sütlü kuvertür çikolata
• 3 yumurta 
• 120 gr şeker  
• 130 gr un 
• 1 paket venilya veya 2 çay kaşığı vanilya özü 
• 1 çimdik tuz
• 2 paket oreo(4'lü) toplamda 8 adet oreo

1. Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
2. Tereyağınızı eritin,kenarda ılımaya bırakın.
3. Çikolatalarınızı irili ufaklı doğrayın,ya da annemin yöntemiyle poşete koyup mutfak çekiciyle parçalayın :)
4. Erimiş tereyağ ile erimiş çikolataları karıştırın.
5. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri 5 dk çırpın. (vanilya özü kullanacaksanız burada ekleyin.)
6. Unu eleyin,tuzu ekleyin. (vanilya kullanacaksanız bu aşamada ekleyin )
7. Yumurtalı karışıma,tereyağlı çikolatayı ekleyin,çırpın.
8. Unu ilave edin,karıştırın.4 oreo bisküviyi irili ufaklı kırın ve brownie harcına karıştırın.
9. 20*20 cm'lik kare kalıba veya borcama yağlı kağıt kesin.
10. Kalıba harcı dökün,üzerine kalan 4 oreo bisküviyi hafif yüzeyde kalacak şekilde bastırın.
11. 150 derecelik fırında 35-45 dk arasında pişirin.Üzeri çatlayıp kürdan testinden yanlarının kuru,tam ortasının ıslak çıkması gererekiyor.
12. En önemli noktası ise tamamen soğuyana dek kesinlikle dokunmayın,yoksa brownie ıslak olduğu ve soğumadığı için dağılacaktır.

Afiyet olsun :)

Malzemeler :

• Yarım kg balkabağı
• Yarım su bardağından fazla tozşeker
• Yarım portakal kabuğı
• 1 çubuk tarçın
• 2 adet karanfil 

Kabakları irice doğrayın ve güzelce yıkayıp kurulayın.

Kabaklarınızı geceden şekerle birlikte tencerenize koyun,kapağını kapatın.

Ardından pişiriceğiniz zaman portakalın kabuğunu incecik rendeleyin.

Baharatları ekleyip,orta ateşte pişirin.

Servis ederken,tahin,kaymak,ceviz dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Malzemeler :

• 145 gr un
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya (eğer varsa vanilya özü)
• 90 gr (eritilip soğutulmuş) tereyağı
• 75 gr toz şeker
• 75 gr esmer şeker
• 1 büyük yumurta
• 1 avuç ceviz ve ya fındık
• 100 gr Kuvertür beyaz çikolata

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın
Bir kaba yumurtayı ekleyin iyice çırpın,daha sonra esmer şekeri,beyaz şekeri
tereyağınızı (ve kullanacaksanız vanilya özünü) ekleyin.İyice çırpın.

Daha sonra bir kaba unu,kabartma tozunu,tuzu (toz vanilya kullanacaksanız bu sırada) ekleyin,bu kuru karışımı güzelce karıştırın.Sıvı yumurtalı karışımınıza yavaş ekleyerek yedirin ve çırpın.

Eğer ceviz ve ya fındık kullanacaksanız.Ben her zaman hamur işlerinde bu tarz kuruyemiş kullanırken tavada kuru kuru soteliyorum,böylece o doğal yağı ortaya çıkıyor,çok daha lezzetli tadına doyulmaz oluyor.)

Kuvertür çikolatayı ise küçük parçalara bölün ve cevizlerle ekleyin.Çok olmamakla beraber karıştırın,çünkü çikolatanın hemen erimesini istemiyoruz.

Tepsinize yağlı kağıt koyup, 1 dolu dolu tatlı kaşığı parçalarla tepsinize koyun arasında hepsinin 4 parmak kadar bi boşluk olsun.Çünkü içindeki tereyap eriyecek ve kurabiyeniz yayılacaktır.

Fırında tam 8-10 dakika tutun,renkleri resimdeki gibi olunca direk alın.Yumuşak olabilir çıkardığınızda fırından ama soğuduğunda kesin sertleşecektir.
Yumuşak diye sakın fırına tekrar koymayın,yoksa taş gibi kurabiyeleriniz olur :)

Biraz soğuduğunda fırın tepsisinden alıp masanın üzerine ve ya tezgaha koyun iyice soğusun.Daha sonra servis edebilirsiniz.Ağzı sıkı cam bir kavonozda uzun süre saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Cheesecake denince benim aklıma abim gelir :) Nerden alıştı bilinmez ben onu bildim bileli hep hayranıydı :)
Bir gün senin için Cheesecake yapmayı öğrenicem diyordum ki,o gün bugünmüş :)
Çok zor olduğunu düşündüğüm cheesecake gerçekten çok basitmiş,önemli püf noktaları var onların hepsine uyduktan sonra yapmanız gereken malzemeleri sırasıyla karıştırın ve pişirin.
Ben bu zamana kadar bu lezzeti nasıl kaçırmışım neden cesaret edip yapmamış kızdım kendime :) Siz benim kadar ertelemeyin,tüm püf noktalarını yazıyorum,gözünüz hiç korkmasın :)
Sonuç gerçekten nefis :)

• Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı.
• Piştikten sonra fırında soğutun.
• Labnenin fazla suyunu süzmeyi unutmayın.

Malzemeler :

Cheesecake tabanı için :

2 paket burçak bisküvi
65 gr eritilmiş tereyağ


Kreması İçin : 

4 paket 200gr'lık labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta (büyük boy)
6 yemek kaşığı mısır nişastası (silme)
Yarım çubuk vanilya ve ya vanilya
1 çimdik tuz
200 ml krema



Frambuaz Sosu İçin :

1 su bardağı frambuaz
3 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
1 yemek kaşığı nişasta (silme)
2-3 damla limon suyu

1. Tabanı için bisküvileri kırıp mutfak robotunuzda incecik toz olana dek çekin,tereyağını eritin ve üzerine dökün iyice karıştırın.
2. 28 cm'lik kelepçeli kalıbın kenarlarına tereyağ sürünve tabanına yağlı kağıt serin,fazlalıkları kesin.Tabanına kaşığın tersiyle eşit bir şekilde tereyağlı bisküvi kırıntısını yayın ve bastırarak sıkıştırın.Buzdolabına kaldırın.
3. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve içine bir kase ile su koyun.(Cheesecake'nizin çatlamaması için)
4. Kreması için labne peynirlerin fazla suyunu süzerek mikser ile krema haline gelene dek çırpın.
5. İçine tozşekeri ilave edin ve daha sonra yumurtalarını tek tek ekleyin.Çırpıp homojen kıvam aldıkça ekleyin.
6. Nişasta,tuz,vanilyayı ekleyin.
7. Kremayı ekleyin,homojen bir kıvam alana dek çırpın.
8. Buzdolabındaki tabanın üzerine kremanızı dökün ve 45-55 dk pişirin.
9. Cheesecake'in piştiğini anlamak için ortası sallanırken kenarları ayrılmış olacak.
10. Çatlamaması için piştikten sonra fırından çıkarmayın,soğuyana dek fırında tutun.
11. İçinde yumurta olduğu için kabaracaktır fakat soğuduğunda her cheesecake gibi çökecektir,bu durum normal :)
12. Ardından oda sıcaklığında soğutun ve buzdolabına kaldırın.
13. 1 gün boyunca dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.
14. Tavaya donmuş frambuaz,limon suyu,nişasta ve pudra şekerini koyun ve sosun rengi parlayana ve koyulaşana dek karıştırın.
15. Soğuyan sosunuzu servis etmeden önce cheesecake'in üstüne eşit bir şekilde yayın ve servis edin.

Afiyet olsun :)
*Frambuaz sosun tarifi Ece Zaim'e aittir.

Pandispanyası İçin :

• 5 büyük yumurta (büyük olması önemli yaklaşık 65-70 gr)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın.Dikkat edilmesi gereken nokta kesinlikle aklarına sarılarından bir damla bile gelmemeli,yoksa kabarmayacaktır.Yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ve şekerin yarısı ile köpük kıvamına gelene dek 5 dakika ilk önce yavaş daha sonra hızlı devirde çırpın.

Ayrı bir kaba aldığınız sarıları da kalan şeker ile çırpın,krem rengine dönünce ip kadar ince bi şekilde sıcak suyunuzu ekleyip bir taraftan çırpın.Eğer birden eklerseniz yumurta sarılarınız ısıyla beraber pişecek ve pandispanyanız yumurta kokacaktır.Sıvıyağı,kakao,vanilyayı da (eleyerek) karışıma ilave edin.

Ardından yumurta sarılarına un,nişasta,kabartma tozu eleyerek yumurta sarılarının olduğu yere ekleyin,çırpıcı ile çırpın.(Bu önemli püf noktasını atlamayınız,çünkü undaki gluteni ortaya çıkarmamak için unu ekledikten sonra kek ve ya pandispanya yaparken mikser ve benzeri kullanmayınız.)

Daha sonra yumurta aklarını 3 seferde yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyin,bu aşamada kesinlikle çırpmayın,karıştırmayın.Alttan üste doğru katlayarak hamurunuza yediriniz.Dikkat etmeniz gereken nokta kabarttığınız köpüğü söndürmeden yedirmek,işlem bitene dek tekrarlayınız ve önceden ısıtılmış 175derecelik fırında hiç ama hiç beklemeden direk hamurunuzu fırına atın ve 45-55 dakika fırınlayın.

(Kelepçeli kalıbınız varsa onda pişirin,fakat pandispanya hamurunuz çok kabaracağı için, fırın kağıdı kesip yanlarına doğru dikey bir şekilde koyup yükseltin)

İlk 30 dakika hiç kapağını açmayın,yoksa kabaran kekinizin ortası çökecektir.50 dakikayı geçtikten sonra kürdan yardımıyla pişip pişmediğinizi kontrol edin ve piştikten sonra çıkarın.

*Kesmek için iyice soğumasını beklemeniz gerekiyor.



Frambuazlı Sos İçin :

• 250 gr donmuş frambuaz
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2,3 damla limon suyu

 Derin bir tavaya donmuş frambuazları,pudra şekerini,limon suyunu ve nişastayı ekleyin. Devamlı karıştırın ve bir yandan tahta kaşığın tersiyle frambuazlarınızı ezin.5 dk boyunca frambuazlarınız tamamen ezilmiş ve koyu parlak renkte bir sos elde edince,ocaktan alıp soğumaya bırakın.



Ara katlar için Çikolata Sosu / Ganaj İçin :  

• 160 gr sütlü çikolata
• 100 ml krema

Kremanızı sos tenceresinde kaynamaya yakın derece de ısıtın,fakat kaynatmatın.İrili ufaklı doğradığınız çikolataların üstüne sıcak kremayı dökün ve çikolata eriyene dek karıştırın.

 Kreması İçin :

• 2 paker Dr.Oetker Kakaolu Pasta Kreması (paketin arkasında yapılışa göre yapınız)

 Pandispanyayı,frambuaz ve çikolata sosu,kremanız hazırlayın ve üçe böldüğünüz pandispanyanın katlarına sırasıyla frambuaz sos ve çikolata sosunu sürün,ardından diğer katı koyun ve işlemi tekrarlayın.Daha sora dışını kaplamak için hazır kremanızla yanları ve üstünü kaplayın.
Buzdolabında en az 1 gece bekletin,soğutun.En iyi pasta 1 gece dinlenmiş pastadır.

Afiyet olsun :)

*Frambuaz Sosun tarifin orjinali Ece Zaim'e aittir.

Malzemeler :
Kurabiye Hamuru İçin :

150 gr yumuşak tereyağ (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 portakal kabuğu ve suyu 
1 yumurta
2 çay kaşığı tarçın (silme)
1 çay kaşığı toz zencefil  (silme)
1 çimdik muskat rendesi
Yarım çubuk vanilya veya 1 paket toz vanilya
2 su bardağı un ( unu azar azar ekleyin,ele yapışmayacak kıvama gelince eklemeyi bırakın )
1 paket kabartma tozu


Renkli Kaplama (Royal Icing) için :

1,5 su bardağı pudra şekeri 
2 çay kaşığı limon suyu
1 yumurta akı
Kırmızı-yeşil-sarı renk gıda boyası 

Tüm malzemeleri karıştırınız,kaç renk yapacaksanız çay tabaklarına ayırın ve gıda boyalarından damla damla ekleyerek istediğiniz renkleri elde ettikten sonra,soğuyan kurabiyelerinizi dilediğiniz gibi renklendirin.

*Dilerseniz Dr. Oetker'in "Süsleme Glazürü" diye satılan ürününü de kullanabilirsiniz.
(Ben onu kullandım ) 

(Toz vanilya kullancaksanız kurularla,çubuk vanilya ise sıvılarla karıştırın.)

1. Yumuşak tereyağ ve pudra şekerini karıştırın,ardından yumurtayı ilave edin
2. Portakal suyunu ve kabuğunu ilave edin.
3. Unu,kabartma tozu,vanilya,zencefil,tarçın eleyin ve muskat rendesini ekleyin.
4. Merdane ile açılacak kıvama gelince yoğurmayı bırakın ve buzdolabında yarım saat bekleyin.
5. Çok ince olmayacak şekilde hamurunuzu açın,kalıplarınızla kesin.
6. Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye alın.
7. Önceden ısınmış 180 derecelik fırında pembeleşinceye dek 10-15 dk fırınlayın.
8. Tamamen soğumuş olan kurabiyelerinizi renkli kaplama şekeri ile istediğiniz gibi renklendirin :)
   

Mutlu yıllar :)

 Sadece 4 malzeme ile hazırlayabileceğiniz Choux hamuru ,ben sadece tatlı olarak tüketmeyip,tuzlu versiyonunu da çok seviyorum.Toplarınızın içine krem peynir ve domates dilimleri koyun minik minik porsiyonlar halinde servis edin ya da içlerine pastacı kreması,bir dilim muz koyun ve üzerine beyaz çikolata gezdirin.İnanın ikisi de şahane olacaktır.

Ayrıca bu hamuru yuvarlak değil de uzun şeritler halinde koyarsanız 'Ekler' de yapabilirsiniz.

Ama vaktiniz yoksa üzerine benim yaptığım gibi tek başına erittiğiniz çikolatayı da dökseniz sonuç çok iyi :)

Malzemeler :

(Choux hamuru)

• 120 gr tereyağı
• 1 su bardağı su (240 ml)
• 1 su bardağı un (140 gr)
• 3 adet yumurta

İç Kreması İçin : 

• Pastacı Kreması

Üzeri İçin :

• Kuvertür Çikolata (Bitter/Sütlü/Beyaz)

1. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
2. Küçük bir tencereye suyu ve tereyağını koyun ve kaynatın. 
3. Daha sonra unu ekleyerek iyice karıştırın,unun kokusunu çıkana dek kavurun.
4. Ocaktan alın ve 10 dakika yumurtaları eklediğimizde pişmemesi için hamurun soğumasını bekleyin.
5. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı teker teker hamura yedirdikçe kırın.
6. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra hamurunuzu 10 dk daha bekletin.
7. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine 2 tatlı kaşığı yardımıyla minik eşit toplar koyun.
8. Hamurlarınız altın renk olup kabarana dek 40 dk boyunca fırınlayın.
9. Daha sonra soğumaya bıraktığınız profiterol toplarını isterseniz Pastacı Kreması ile doldurunuz ya da üzeri için benmari usulü erittiğiniz çikolatanızı dökebilirisiniz. 

Cheesecake pişirmek ne kadar teknik detaylı bir tarif olsa da bu tarif bir okadar kolay ve pratik.
Klasik Cheesecake tabanını; bisküvi kırıntısı ve erimiş tereyağı karışımı  yerine cupların diplerine birer adet oreo yerleştirdim üstüne krema harcını döktüm pişirip soğuttum ve sonucu mükemmel bir tarif çıktı ortaya :) Mini tek kişilik porsiyonluk cheesecake fikrini ben çok sevdim.

Malzemeler :
(10 mini cheesecake İçin)

• 2 paket oreo bisküvi (10'lu)

10 tanesi taban için kullanılacak,diğer 10 tanesi ise irili ufaklı parçalar halinde üzerine koyulacak.


Kreması İçin :

• 1 paket labne
• 1/2 kutu krema
•  1/2 çay bardağı toz şeker
• 1 yumurta 
• 1 tatlı kaşığı nişasta (silme)
• 1 çay kaşığı vanilya özü  ve ya 1 paket vanilya

1. Tüm malzemeleri ekleyin ve çırpın.
2. Muffin kalıbına silikon kalıplarınızı yerleştirin 
3. Hepsine birer adet bisküvi koyun,daha sonra kremanızı 1 parmak boş kalacak şekilde kaplarınızı doldurun.
4. Üzerine kırdığınız oreolardan serpiştirin.
5. 130 derece 15-20 dk pişirin.
6. 3 saat boyunca buzdolabında soğutun.

Tiramisu benim en sevdiğim tatlılardan biri,kahveyi çok sevmemden midir bilmem ama orjinal tarifiyle de yapınca kendisi ilk sıraya yerleşti :)
Tiramisuyu çok sevdiğim için 2-3 tarifim var daha önce paylaştığım tarif en basitiydi.Orjinalinde mascorpone peynirli krema var ama bu yapacağımız krema da onun yerini tutabilecek çok zengin aromalı bir krema,bu yüzden favori tarifim :)

Aslında mascorpone peynirli tiramisu yapacaktım,sınavlardan ve işlerden vakit bulamayınca kendi denemediğim tarifi de size vermek istemedim.Malzemelerinizin ziyan olmasını asla istemem o yüzden burada yayınladığım her tarifi sizden önce ilk ben yapıyorum evdeki gurmeler onaylıyor daha sonra sizlerle paylaşıyorum :) İçiniz rahat olsun.

Malzemeler :

• 2 paket (48 adet) İtalyan Savoiardi kedi dili bisküvi 
• 1 kupa nescafe classic (1 kupaya 2 yemek kaşığı nescafeyle, sıcak hazırlanmış)
•  2 damla Dr. Oetker’in acı badem esansı
• 2 yemek kaşığı kadar esmer şeker
• Üzerine serpmek için kakao

Kreması İçin :

• 1 poşet krem şanti
• 100 ml krema
• 100 ml süt
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 3 büyük yumurtanın sarısı
• 100 gr Labne
• 1 küçük kutu 'Pınar Krem Peynir' (kırmızı renkli olan)

1 poşet krem şantiyi, krema ve süt ile mikserin en yüksek devrinde, koyulaşana ve kıvam alana kadar iyice çırpın ve bir kenara ayırın.Krem şantiniz resimdeki gibi kıvamlı olması gerekiyor.

 

Başka bir kapta şekeri ve yumurta sarılarını yaklaşık 3-4 dk beyazlaşana dek çırpın.Ardından labnenin suyunu süzün ve krem peyniri ekleyip,çırpmaya devam edin.Kenara ayırdığınız krem şantiyi, labneli karışıma ekleyip bu kez mikser kullanmadan,spatula ile krem şantinizi labneli kremanıza ekleyin.Çünkü sönmüş bir krem şanti istemiyoruz,eğer bu noktaya dikkat etmezseniz hacmi azalacak ve sulanacaktır.Çırpmadan bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın,birbirlerine iyice karıştığına emin olun.Kremanızı hazırladıktan sonra üstünü kapatın ve buzdolabında bir saat bekletin.

Kremanız hazır olunca bir saatin sonunda,Bir kupaya 2 yemek kaşığı Nescafe Classic koyun ve 2 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin ve ardından kaynar suyu ilave edin,karıştırın.Kedi dillerinin girebileceği çok geniş olmayan derin kaba boşaltın.

Genelde borcama yapılır ama ben biraz daha süslü yapmak istedim ve kelepçeli kalıp kullandım.Kelepçesini çıkardıktan sonra bi kahverengi kurdeleyle yanlardan bağlayacağım :)

Öncelikle tabanına bisküvileri dizin. Bu işlemi yaparken, bisküvileri kahvenin içinde çok fazla tutmadan, hemen batırıp çıkarmanız gerekiyor.Tiramisunun en büyük püf noktalarından biri de bu,hemen daldırıp çıkarmak ıslanmaları yeterli olacaktır,yoksa sağılıyorlar fazlaca yumuşak oluyorlar :)
Üzerine bol krema ve birer kat bisküvi daha dizin.Bu işlemi bisküvileriniz ve kremanız bitene dek tekrarlayın.Borcamda yapacaksanız iki kat yeterli olur.Ben 3 katlı yaptım.

(Yani bisküvi-krema-bisküvi-krema-bisküvi-krema olarak en üstte kakao)

 

Her koyulan kremanın üstüne ben bitter çikolata rendeledim.Son kata geldiğinizde en üste ince bir şekilde sürdüğünüz kremanızı düzleştirin ardından bolca süzgeç yardımıyla hiç açık yer kalmayacak şekilde kakao serpin.

Ve en önemli püf noktası kesinlikle hemen servis yapmayın,yoksa dağılacaktır.Buzdolabında güzelce streçleyin ve bir gece bekletin.




Ha unutmadan İtalya'da tiramisu kaşıkla yeniyor,sizde sevis ederken bu orjinal tarifi tam bir italyan gibi kaşıkla servis edin :)



Afiyet bal şeker olsun :)

Bir çikolata sever olarak,mozaik pastadan pek hoşlanmazdım taa ki bu tarifi yapana kadar o pastayı yerken ki ağızda büyümesi yutması zor olanları hiç sevmem.Çünkü bu tarifte puding değil gerçek çikolata kullanacağız.İçine de yumurta koyacağız.Sizi korkutmasın başta güzel bi fikir gibi gelmese de bi kere deneyin,bayılacağınıza eminim :)

Malzemeler :

• 250 gr kuvertür çikolata
• 120 gr toz şeker
• 2 adet yumurta
• 30 gr kakao
• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 75 gr kabuksuz Antep fıstığı
• 50 gr kabuksuz fındık
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu
• 250 gr beyaz bisküvi

Bisküviler ağzı kapatılan bir buzdolabı poşetine koyulur ve bir merdane ile irili ufaklı parçalar elde edilecek şekilde vurarak bisküviler parçalanır. Toz gibi de olmasın.İrili ufaklı olması ideal.Benmari hazırlanır ve aralarda karıştırılarak çikolata eritilir ve oda sıcaklığında soğutulur.

Benmariyi hazırlarken dikkat etmeniz gereken kurallar
1.Tencerenin üstüne koyacağınız kap tamamen tencerenin üstünü kapatması gerekiyor
2.Altındaki su kaynayınca altını kısın,asla fokur fokur kaynamayacak.
3.Tencerenin üstündeki kap asla suya değmemeli yoksa yumuşak bir pişirme işlemi olmaz kabın dibindeki malzeme yanacaktır.

Tereyağını eritin ve kenara alın içine toz şekeri ekleyin çırparak eritin,yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır ve yavaş yavaş soğuyan tereyağına eklenir. Eritilmiş soğumuş olan çikolatanın içine kakao elenir, portakal kabuğu eklenir ve karıştırılır.
Daha sonra tereyağlı yumurtalı karışımla beraber iyice karıştırın ve içine bisküviler, fıstık ve fındık eklenir. Bir spatula yardımı ile iyice karıştırılır. Bu karışım 20 dakika kadar buzdolabında bekletilir.
Karışım 2 ye bölün ve 2 adet salam rulosuna benzer bir şekil elde edin. Hazırlanan iki parça da streç filme sarılır ve uçları çevrilerek sıkıştırılır. Tercihen 1 gece ve ya minimum 6 saat kadar buzdolabında bekletilir. 


*Tarifin orjinali Ece Zaim'e aittir.

Fransız tatlısı olan Parfe,yaz sıcakları için hafif ve ferah bir tatlı.İçerisine ben orman meyvelerini karıştırdım.Siz istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz.Tek bi meyve kullanacaksanız 250 gr olacak şekilde ayarlayın.

 

Malzemeler :

• 1 kutu süt kreması
• 200 gr süzme yoğurt
• 2,3 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe göre arttırıp,azaltın)
• 250 gr çilek, frambuaz , yaban mersini (3ünün karışımı 250 gr olacak)
• 7,8 adet kırılmış irili ufaklı beze

 Kremayı mikserde 3 dk çırpın daha sonra içerisine yoğurt,pudra şekeri ve meyveleri ekleyin,çırpın.Üzerine kabaca kırdığınız bezeleri ilace edin.




Streçlenmiş bir borcama koyun,ardından buzlukta 2 saat sertleşene dek,soğutun.Daha sonra servis etmeden önce 5 dk önce çıkarın,yiyebileceğiniz soğukluğa ulaştıgında servis edin :)

Evde künefe mi olurmuş canım demeyin,tüm ön yargılarınızı kırın ve ne kadar basit,lezzetli olduğunu denedkiten sonra anlayacaksınız :) Eğer şerbetiniz de hazırsa,2 malzeme ile 5 dk da künefeniz hazır :)
Biz bağımlısı olduk :)

Malzemeler :

• 250 g kadayıf
• Tereyağ
• 250 g tuzsuz eritme peyniri (künefe peyniri,mozarella,dil peyniri,kaşar peyniri)

Şerbeti için :

• 2, 5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 3,4 damla limon suyu

Öncelikle şerbet için şeker ve su kaynatılır. Kaynayınca limon sıkılır ve ocağın altı kısılır. Kısık ateşte 20 dk daha pişirilip,soğumaya bırakın.

Tavanızı yağlayın ve künefenizi iyice didikleyin,bu sayede tüm küçük alanlar dolucak 1 parmak kalınlığında kadayıfınızı koyun ve iyice bastırın ben kase ile bastırmayı tercih ettim.

Peynirinizi koyun (dil peyniri kullandım) ve üstüne yine aynı şekilde koyup,iyi bir şekilde bastırın.

En küçük ocakta kısık ateşte 5-6 dk pişirin daha sonra arka ön yaparak çevirin diğer tarafınıda pişirin.
Künefeniz sıcak,şerbetiniz oda ısısında olacak.Çok fazla ıslatmayın 1,2 kepçe dökmeniz yeterli olacaktır.



Afiyet olsun :)

 Şerbetli tatlıların hepsi benim için başka :) Küçüklüğümden beri annemin şekerparesini çok severim.Şekerparenin bir sürü çeşidi olsa da ben en çok irmikli ve hindistan cevizli olanı seviyorum.İçine koydugunuz çok az miktarda ki hindistan cevizi çok güzel bir hale getiriyor.Denemediyseniz mutlaka deneyin :) Bayram öncesi belki bir seçenek olur size :)

Malzemeler :

• 250 gr tereyağı/margarin (oda sıcaklığında,ben tereyağ kullandım)
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 2 tane yumurta (1 tanesini sarısı üstüne sürülecek)
• 2 çay bardağı irmik
• 2 tatlı kaşığı hindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlıkaşığı limon suyu
• Aldığı kadar un ( 3 su bardağı un kullandım,hamuru ele yapışmayan yumuşak kıvam olmalı)

Şerbeti İçin :

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• Çeyrek limon

İlk önce şerbeti hazırlayın. Şekeri, suyu ve limonu bir tencereye koyup, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatıp altını kapatın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve bütün malzemeleri bir kaba koyup, unu yavaşça ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Ceviz büyüklüğünde hamur alıp oval şekil verin. Tepsinize yağlı kağıt koyun ve dizin.Birbirine 2 parmak mesafeli yapın,çünkü hamurlarınız kabaracaktır. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizik atın. önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Soğumuş olan şerbeti sıcak şekerparelerin üzerine dökün. Üstünü kapatıp şerbetinin çekmesini sağlayın.


Afiyet olsun :)

Pastaların genelde yetişkin için şeker hamur kaplama olanlarını çok tercih etmiyorum,görsel açıdan çok güzeller ama şeker hamuru ne kadar yenilir olsa da,kimse yemeyi tercih etmiyor ve çok zahmetli.
Ama çocuklar seviyor bi şekilde yapılıyor,bende küçük yeğenimin doğum günü için bu sefer kolları sıvadım ve çok zorlamayacak bir görsel seçtim,uyguladım.Yaparken hiç zorlanmadım eğer sizinde Angry Bird karakterleri seven ufaklıklar varsa doğum gününde çok rahatlıkla uygulayabileceğiniz bir tarif.

Malzemeler

• Sarı
• Kahverengi
• Siyah
• Gri
• Beyaz Şeker Hamurları 
• Bıçak,spatula 

1. Pastayı Antep Fıstıklı Çikolatalı Pasta gibi yapın ardından buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
2. Daha sonra merdane yardımıyla siyah şeker hamurunu açın,güzelce pastanızı kaplayın.
3. Gri hamurunuzu açın ve yuvarlak kesip alt kısmına yerleştirin.
4. 2 tane de gözleri için çay bardağı ile kesin ve koyun.
5. Beyaz hamurdan ise su şişesiyle kesip koyun ve alnı için bir elip kesin,üzerine ise siyah hamurdan minicik alıp gözlerini tamamlayın.
6. Kaşları için aynı şekilde kesip yerleştirin.
7. Ağzı için sarı hamurdan kesip resimdeki gibi kesip tamamlayın.

*Aklınızda olsun doğum günü pastası ve yaş pasta yapacaksanız,en az bir gün önce yapmanız ve buzdolabında dinlendirmeniz gerekir.Yoksa pastanız dağılır,pastanelerden tercih ederken de 1 gün önce yapılmış pastayı satın alın.

Malzemeler ; 



Pandispanyası İçin :

5 büyük yumurta (büyük olması önemli yaklaşık 65-70 gr)
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması İçin :

2 paker Dr.Oetker Kakaolu Pasta Kreması (paketin arkasında yapılışa göre yapınız)

İçi İçin :

2 Paket sütlü çikolata
1 kase antep fıstığı  


Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın.Dikkat edilmesi gereken nokta kesinlikle aklarına sarılarından bir damla bile gelmemeli,yoksa kabarmayacaktır.Yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ve şekerin yarısı ile köpük kıvamına gelene dek 5 dakika ilk önce yavaş daha sonra hızlı devirde çırpın.

Ayrı bir kaba aldığınız sarıları da kalan şeker ile çırpın,krem rengine dönünce ip kadar ince bi şekilde sıcak suyunuzu ekleyip bir taraftan çırpın.Eğer birden eklerseniz yumurta sarılarınız ısıyla beraber pişecek ve pandispanyanız yumurta kokacaktır.Sıvıyağı,kakao,vanilyayı da (eleyerek) karışıma ilave edin.

Ardından yumurta sarılarına un,nişasta,kabartma tozu eleyerek yumurta sarılarının olduğu yere ekleyin,çırpıcı ile çırpın.(Bu önemli püf noktasını atlamayınız,çünkü undaki gluteni ortaya çıkarmamak için unu ekledikten sonra kek ve ya pandispanya yaparken mikser ve benzeri kullanmayınız.)

Daha sonra yumurta aklarını 3 seferde yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyin,bu aşamada kesinlikle çırpmayın,karıştırmayın.Alttan üste doğru katlayarak hamurunuza yediriniz.Dikkat etmeniz gereken nokta kabarttığınız köpüğü söndürmeden yedirmek,işlem bitene dek tekrarlayınız ve önceden ısıtılmış 175derecelik fırında hiç ama hiç beklemeden direk hamurunuzu fırına atın ve 45-55 dakika fırınlayın.

(Kelepçeli kalıbınız varsa onda pişirin,fakat pandispanya hamurunuz çok kabaracağı için, fırın kağıdı kesip yanlarına doğru dikey bir şekilde koyup yükseltin)

İlk 30 dakika hiç kapağını açmayın,yoksa kabaran kekinizin ortası çökecektir.50 dakikayı geçtikten sonra kürdan yardımıyla pişip pişmediğinizi kontrol edin ve piştikten sonra çıkarın.

*Kesmek için iyice soğumasını beklemeniz gerekiyor.

Kabaran hamurunuzu keskin bir sağlam ip yardımı ile bir kişiden yardım alarak 3 e bölünüz.
Ardından pastanız ve kremanız tamamen soğuduğunda aralarına pasta kreması sürün,çikolata ve antep fıstıklarını ekleyin,tekrardan pandispanyanızı koyun.3 katıda bu şekilde yaptığınızda kremanızla bir spatula yardımıyla güzelce sıvayın.Şeker hamuruyla kapalamaycaksanız pürüzsüz hale getirdikten sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

(Fotoğraflarda benimki şeker hamuruyla kaplı üstündeki Siyah Angry Bird kuşunun siyah şeker hamuru :)
 

Hayatımda yediğim en güzel tart hamuru olabilir,tereyağ kokusu ve kıtır kıtır bir hamuruyla,tek kelimeyle mükemmeldi.Özellikle yaz ayları için ideal,farklı yaz meyveleri ile çeşitli şekillerde servis edilebilir.

Malzemeler
Tart Hamuru için :

• 1.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı, soğuk
• 1 yumurta sarısı   

 Kreması İçin :
Pastacı Kreması


Üzeri İçin :
500 gr çilek
1 kase karadut


Un,pudra şekeri,tuzu aynı kaba eleyin,karıştırın.
Ardından içine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını kum kum olana dek ufalayın.Daha sonra yumurta sarısını ekleyin ve hamur olana dek yoğurun.Homojen bir kıvam alması yeterli,tereyağ eridikçe hamur yumuşayacaktır.
Buzdolobında 1 saat bekletin,ardından tezgaha un serperek açın,daha sonra yağlanmış tart kalıbınıza alın ve kenarlarını düzeltin.Ortasını çatal yardımıyla kabarmaması için delin.

İsterseniz büyük boy tart kalıbında yapın,ya da benim gibi mini porsiyonluk tart kalıbı kullanabilirsiniz.

Önceden ısınmış 190derecelik fırında 25-30 dakika hafif renk alıp sertleşene dek fırınlayın.

Daha sonra soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın ve üstüne,önceden hazırladığınız pastacı kremasını sıkın,tek önemli nokta iki malzemeninde soğuk olması.Pastacı kreması sıktıktan sonra üzerine çileklerinizi dizin ve servis edin.

Tartı yaptığınız gün bitirmeye çalışın,ertesi güne kaldığında yumuşamış oluyor.Ben mini tartlarda yaptığım için kişi sayısına göre pişiriyorum.Fazla olanları tart kalıbında,buzdolabında saklayabilirsiniz,içindeki terayağ soğuduğu için kesinlikle çok daha güzel oluyor.




Afiyet olsun :)
 *Tarifin orjinali Cafe Fernando'dan alınmıştır.